Potrawy wigilijne: Barszcz z uszkami [przepis]

Wszystkie świąteczne przepisy:

• Barszcz z uszkami

• Bigos

• Karp po żydowsku

• Karp smażony

• Kapusta z grzybami

• Kompot z suszu

• Kutia

• Makowiec

Barszcz z uszkami: Składniki

Barszcz:

• 2 kg buraków ćwikłowych

• 7 dag suszonych grzybów

• 2 cebule

• 2 ziarenka ziela angielskiego

• liść laurowy

• sok z cytryny

• cukier

• pieprz

• sól

Ciasto na uszka:

• 20 dag mąki

• łyżka oleju

• sól

Nadzienie:

• grzyby z wywaru

• łyżka tartej bułki

• łyżka masła

• cebula

• jajo

• pieprz

• sól

Barszcz z uszkami: Przygotowanie:

1. Suszone grzyby najpierw myjemy, następnie moczymy do trzech godzin w zimnej wodzie. Następnie w tej samej wodzie gotujemy je i odcedzamy, zachowując wywar.
2**. Obieramy buraki i cienko kroimy. Gotujemy razem z cebulą i w około trzech litrach wody, aż będą miękkie. 3. W czasie gotowania możemy przygotować uszka: podsmażamy cebulę na maśle, dodajemy do niej ugotowane grzyby oraz bułkę tartą, całość mieszamy. Po ostygnięciu dodajemy jajko i przyprawy. 4. Wykonanie ciasta: mąkę i sól mieszamy z kilkoma łyżkami gorącej wody, a po ostygnięciu zagniatamy ciasto. Cienko je rozwałkować, pokroić na kwadraty, na każdym ułożyć farsz i składamy kwadraty w uszka. 5. **Uszka gotujemy w lekko posolonym wrzątku, aż wypłyną. Przekładamy do talerzy i zalewamy uprzednio ugotowanym barszczem.