Nie tylko pączki, ale chrust

Wsypuję wszystkie składniki do głębokiej, metalowej miski w kolejności: mąka, cukier puder, proszek do pieczenia, 4 żółtka, śmietana, roztopione masło (gdy wystygnie), sól oraz spirytus. Do miksera zakładam spiralne końcówki do mieszania ciasta i wszystkie składniki razem mieszam do momentu, aż zniknie sucha mąka i jej składniki.

Całość ma mieć jednolitą konsystencję. Masę wykładam z miski na stół i już ręcznie ugniatam, by nie było grudek w cieście. Ma mieć jedwabistą konsystencję. Przykrywam ciasto miską i czekam około 15 minut, żeby sobie ciasto wchłonęło wszystkie składniki.

Po 15 minutach odkrawam kawałek ciasta i wałkuję cieniutko, by powstał równomierny placek. Radełkiem, lub nożem nacinam prostokąty o wymiarach 3-4 cm szerokości i około 12 cm długości. Jednocześnie w każdym prostokącie robię podłużne nacięcie.

Na gazie ustawiam garnek z olejem i doprowadzam go do odpowiedniej temperatury. Jeżeli wrzucony do oleju kawałek ciasta wypływa na wierzch, olej ma odpowiednią temperaturę. Przygotowuję sobie szeroką i wysoką blachę do ciasta, na której kładę ręcznik papierowy, do odsączenia oleju z wyłowionego później chrustu. Podnoszę każdy prostokąt ciasta i przewlekam jeden koniec przez otwór nacięty w cieście i powstaje surowy chrust o zawijanych do wewnątrz brzegach.

Gdy przygotuję już kilka sztuk zawijasów, wrzucam po cztery sztuki do rozgrzanego oleju. Ciasto od razu wypływa na wierzch i rumieni się z jednej strony. Gdy ma odpowiedni kolor, odwracam go na drugą stronę, by z obu stron był przysmażony. Osobiście lubię ciemny chrust, bo ma fajny smaczek po wystygnięciu i jest chrupki. Po kolei odławiam długimi szczypcami (takimi do grilla) każdą sztukę i układam na blasze wyłożonej papierowym ręcznikiem. Gdy blacha się zapełni, posypuję cukrem pudrem i przykrywam kolejnym papierowym ręcznikiem.

Z podanej porcji składników, wychodzą mi cztery warstwy chrustu, układane na dużej blasze do pieczenia. Przepis sprawdzony. Robiłem wielokrotnie i za każdym razem wychodziły przepyszne. Ostatnio zrobiłem z kilograma mąki i było jedzenia na trzy dni dla całej rodziny.

Życzę smacznego!